BROWNIE CHEESECAKE

Ingrediente brownie:          

6 oua 

250 gr ciocolata amara

250 gr unt

160 gr faina

300 gr zahar

1 praf de copt

Ingrediente crema branza:

150 gr branza ricotta

100 gr mascarpone

1 galbenus

1 lingurita faina

2 plicuri zahar vanilat

2 linguri zahar

MOD DE PREPARARE RETETA BROWNIE CHEESECAKE

Prima data vom prepara crema de branza, deoarece merge repede si o putem pune la rece pana facem si blatul.

Amestecam cu mixerul toate ingredientele cateva minute, pana obtinem o pasta cremoasa, apoi  o punem  la rece.

Topim ciocolata  impreuna cu untul . Separat mixam ouale cu zaharul pana devine ca o spuma (5 min aprox). Dupa ce ciocolata si untul s-au topit complet lasam cateva minute sa se raceasca, doar cat sa nu fie fierbinte si adaugam la ouale batute. Incorporam si faina amestecata cu praful de copt si un strop de sare.

Turnam aluatul intr-o tava tapetata cu hartie de copt, iar deasupra punem cu o lingurita gramajoare din crema de branza.

 Dupa ce terminam, cu o furculita tragem usor de bulgarasii de branza, sa se amestece putin cu aluatul de ciocolata.

 Introducem tava in cuptorul preincalzit, circa 30-35 minute, chiar daca este usor umeda cand testam cu scobitoarea, este in regula deoarece se mai usuca in timpul racirii. Daca lasam prea mult in cuptor se va usca prea tare blatul.

Pofta buna!

PRAJITURA CU FOI SI CREMA DE CACAO CU ROM

Ingrediente                        

   Foi 
                                     10 oua                                           

10 lg faina
10 lg zahar
o esenta vanilie(fiola)

Crema
2 oua
65g amidon
600 ml lapte
10 lg zahar
3 lg cacao neagra
esenta de rom fiola
200g unt

Zaharul caramel

8 lg zahar
200 ml lapte condensat
sau frisca lichida

Mod de preparare

Se separa ouale , albusurile se bat cu 6 lg de zahar pana se fac spuma iar galbenusurile cu 4 lg de zahar si esenta de vanilie .
Se amesteca albusurile cu galbenusurile apoi se adauga faina cernuta.
Compozitia obtinuta se imparte in trei, se intinde in foi (40/30cm) pe hartie de copt si se coace pana se aureste foarte putin deasupra. E o foaie tip rulada.
Cat timp foile se racesc, pregatim zaharul caramel pentru glasat .
Se topeste zaharul pana capata o culoare aramie deschis, adaugam laptele condensat sau frisca (cu atentie ca sare)
si se tine pe foc pana se topeste tot zaharul obtinand un sos caramel mai grosut
Doua dintre foi le glasam pe o fata cu zaharul caramel si le lasam sa se intareasca.
Intre timp preparam crema astfel :
Mixam bine ouale cu zaharul, adaugam amidonul si cacao cernute apoi laptele caldut in fir pana il incorporam pe tot.
Punem vasul pe foc moderat si amestecam continuu pana crema incepe sa se ingroase. Dam deoparte si lasam la racorit
apoi adaugam untul la temperatura camerei si spumam cu mixerul pana il incorporam si crema devine omogena.
La final o aromatizam cu esenta de rom.
Oprim 4 linguri de crema pentru deasupra apoi umplem prajitura asezand strat de crema peste prima foaie glasata, apoi
asezam a doua foaie neglasata continuam cu, crema si ultima foaie cu partea glasata inspre crema.
Lasam prajitura la rece cam 6-8 ore sau peste noapte apoi o portionam dupa preferinte.

GRETA GARBO

INGREDIENTE

Pentru 3 foi

600 g făină 

250 g unt 

100 ml lapte 

15 g drojdie 

2 gălbenuşuri 

1 praf bicarbonat 

1 fiolă  esenţă de rom 

100 g zahăr tos 

1 praf sare 

Pentru umplutură

300 g nucă măcinată 

300 g gem de prune sau
(dupa preferinta)

250 g zahăr tos 

Pentru glazură

150 g ciocolata 

MOD DE PREPARARE

1. Se pregatesc foile pentru care se amesteca faina cu untul. Drojdia desfacuta în lapte se adauga în faina, apoi, galbenusurile, bicarbonatul, sarea, zaharul si romul. Se amesteca si se framânta chiar si apoi se aduna aluatul într-o bila care se lasa o ora la crescut. 
2. Între timp, pentru umplutura se amesteca nuca macinata, zaharul si gemul. Aluatul se împarte în trei si fiecare parte se întinde în foi de circa 2 mm grosime. Se unge cu unt tava de copt, se asaza o prima foaie, se pune amestecul de nuca si se întinde. Se repeta pâna la terminarea ingredientelor. Se în teapa cu furculita  în mai multe locuri si se da tava la copt pentru 45 de minute. 
3. Dupa ce s-a copt prajitura, se lasa la racit si apoi se acopera cu ciocolata topita la bain-marie. Se lasa sa se intareasca ciocolata si apoi se taie.
   
   

PRAJITURA CU CIOCOLATA

Ingrediente

3 oua

1 cana de zahar

1/2 cana  ulei

1/2 cana lapte

2 cani faina

1 praf de copt

esenta de vanilie

o ciocolata cu lapte de buna calitate 
optional ( 50 gr.ciocolata neagra)

1. Pentru inceput rupem ciocolata bucatele si o punem pe foc, o lasam pana se topeste oprim focul si o lasam la racit.
2. Separam albusurile de galbenusuri, le frecam cu un praf de sare pana isi dubleaza volumul. Separat frecam galbenusurile cu zaharul, dupa care adaugam uleiul si laptele. Punem crema de galbenusuri peste albusul batut spuma si omogenizam compozitia. Amestecam faina cu praful de copt si o turnam peste compozitie, amestecand usor cu miscari circulare de jos in sus. La sfarsit punem esenta de vanilie
3. Tapetam forma cu hartie de copt, dupa care turnam compozitia in ea. Deasupra vom pune ciocolata topita si cu furculita o imprastiem cu miscari circulare prin toata tava.  
   
4. Dam la cuptorul preincalzit 30-35 de minute la foc mic. Verificam facand testul cu
   1. 1. scobitoarea.
         
          
5. Dupa ce se raceste scoatem usor din forma si-l rasturnam pe un platou si o taiem.
   

MILCH-SCHNITTE

Pentru Blat:

4 oua

80g zahar

1 lingurita zahar vanilat

2 linguri gris

2 linguri cacao

2 linguri faina

2 linguri miere

1 lingurita praf de copt

20ml lapte

100ml ulei

un praf de sare

Pentru Crema:

200 ml lapte condensat

200 ml frisca lichida

100 ml lapte

6g gelatina

1 lingura miere

esenta de vanilie

MOD DE PREPARARE RETETA MILCH SCHNITTE

1. Pentru a prepara blaturile: separati ouale apoi adaugati zaharul peste galbenusuri si mizati pana se albesc.
2. Intr-un bol separat amestecati faina, cacao, grisul si praful de copt.
3. Amestecati galbenusurile cu laptele mierea si uleiul apoi adaugati faina treptat amestecand continuu.
4. Bateti albusurile spuma cu un praf de sare si adaugatile peste galbenusuri amestecand usor de jos in sus.
5. Impartiti compozitia obtinuta in doua parti egale, tapetati o tava de cuptor cu hartie de copt turnati compozitia si puneti tava in cuptoul incins la 160ºC  pentru 15 minute sau pana trece testul scobitorii.
6. Pentru a prepara crema: Intr-un castron mai mare puneti laptele condensat cu 50ml lapte si amestecati bine.
7. Puneti lapte ramas intr-o cratita pe foc mic si dizolvati gelatina, apoi puneti-l peste laptele condensat.
8. Adaugati mierea si esenta de vanilie. Mixati frisca la viteza mica apoi puneti-o peste laptele condensat.
9. Puneti crema la frigider pentru 30 de minute, cand aceasta incepe sa se inchege puneti prima foaie de blat pe o suprafata plana, intindeti crema si asezati cealalta foaie de blat deasupra.

Da-ti la frigider pentru cel putin 2-3 ore. Taiati in felii de marimea dorita si gata de servit.

POFTA BUNA!!!

PASTELES CASEROS: COULANT DE CHOCOLATE

PASTELES CASEROS: COULANT DE CHOCOLATE

GOGOSI

Ingrediente pentru Gogosi 

500 gr faina alba

4 galbenusuri de ou

50 gr unt topit

25 gr drojdie proaspata

240 ml lapte caldut

2 linguri cu varf zahar

3gr lingurita sare

coaja de la 1 lamaie

1 l ulei (pentru prajit)



MOD DE PREPARARE GOGOSI 


Se dizolva drojdia si zaharul in putin lapte caldut. Se lasa la loc cald (eu pun langa un ochi pornit al plitei) pana vedeti ca face spuma deasupra, semn ca drojdia s-a activat (cca 15 minute).
Punem intr-un bol maiaua de mai sus, galbenusurile amestecate cu o jumatate de lingurita de sare si untul topit. Deasupra se pune faina, apoi se rade coaja de lamaie.
Aluatul se framanta de mana, apoi se lasa acoperit la crescut la loc caldut timp de 1 ora.
Cand aluatul e crescut, il scoatem din bol si-l punem pe masa de lucru data cu faina.
Se intinde o foaie groasa de un deget (cca 1 cm).




Se decupeaza gogosile cu un pahar cu gura subtire (cca 7-8 cm diametru). Din cand in cand treceti gura paharului prin faina.

Scoateti marginile de aluat dintre gogosi si taiat-le bucati potrivite. Acoperiti aluatul decupat cu o punga si lasati sa creasca cca 20-30 minute. 

Incingeti foarte tare mult ulei intr-o tigaie adanca. Dati focul la mic sub tigaie apoi puteti incepe sa puneti gogosile la prajit. Adaugati doar cate 4-5 o data in tigaie, ca sa nu fie inghesuite si sa scada temp. uleiului. Prajiti gogosile pe ambele parti pana sunt frumos rumene. 

Scoateti gogosile cu o paleta cu gauri pe servetele de bucatarie, sa se absoarba excesul de grasime. 

Serviti gogosile presarate cu zahar pudra vanilat sau zahar pudra cu scortisoara. Sunt bune caldute sau reci.Eu le-am dat prin zahar tos cu vanilie ca sa probez si aceasta varianta!!! Pana la urmatoarea reteta va doresc numai bine si sper sa va placa ! 

POFTA BUNA!!!