TELEVIZOR

INGREDIENTE

2 Blaturi de cacao:

4 ouă

120 g margarină 

120 g zahăr

250 g făină

150 ml lapte

50 g cacao neagră

1 fiolă esenţă de rom

1 pliculeţ praf de copt

1 Blat de Pandişpan:

4 ouă

8 linguri cu făină

8 linguri cu zahăr

1 plic praf de copt

coaja rasă de la o lămâie

colorat alimentar galben

Crema:

300 ml lapte

200 g zahăr

3 linguri cu amidon cu vârf

250 g margarina

1 fiolă esentă de vanilie

zeama de o lămâie

Plus gem la alegere (eu pun de caise)

Se prepară blaturile de cacao: Se separă ouăle. Albuşurile se bat spumă tare cu zahărul. Gălbenuşurile se amestecă cu margarina, se adaugă cacaoa, esenţa de rom, laptele, făina cernută cu praful de copt şi la urmă spuma de albuşuri. Se împarte compoziţia în două şi se coc blaturile în tava 25/35 cm tapetată cu hârtie de copt cam 20' APROX. la 180º (se face testul scobitorii ). Se lasă la răcit.

Pentru blatul de pandişpan: Se separă ouăle.Albuşurile se bat spumă tare cu zahărul, se adaugă pe rând gălbenuşurile, făina cernută cu praful de copt, coaja de lămâie şi colorantul. Se coace blatul ăn aceeaşi tava tapetată cu hârtie de copt. Se dă la răcit.

CREMA: se pun la foc mic laptele cu zahărul. Amidonul se desface in  puţin lapte rece , iar când laptele începe să fiarbă se adaugă în fir subţire şi se amestecă continuu pînă ce crema capătă consistenţă. Se dă puţin la răcit, se spumeaza untul cu mixerul apoi se pune cate  putin din crema ideea este ca crema sa fie spumoasa ,adaugam esenţa de vanilie şi zeama de lămâie.  

Asamblare: în tava în care am copt blaturile se pun astfel un blat de cacao,jumătate de cremă,blatul de pandişpan uns pe ambele feţe cu gem,restul de cremă,blat de cacao. Se acoperă cu folie de plastic şi se dă la rece până a doua zi când se poate tăia.Deasupra se poate face o glazura de ciocolata (50gr.smantana cu 100 gr.ciocolata (50gr cu lapte ,50gr.neagra)sau nu ,dupa preferinte....

Spor la treaba!!!

PRAJITURA CARAMEL

Pentru blat(3 foi):

6 oua

6 linguri faina

8 linguri zahar

12 linguri nuci macinate

coaja si zeama de lamaie

1 plic praf de copt

zahar vanilat

Pentru caramel:

6 linguri zahar(cate 2 pentru fiecare foaie)

Pentru crema de vanilie

4 oua

4 linguri zahar

1 L lapte

4 linguri faina

1 plic budinca de vanilie

sare 

coaja si zeama de lamaie

3 plicuri zahar vanilat

1 pachet unt

Pentru ornat: ciocolata rasa

MOD DE PREPARARE RETETA PRAJITURA CARAMEL

Pentru blat am separat albusurile de galbenusuri, iar albusurile le-am batut bine cu putina sare  pana s-au intarit. Am adaugat zaharul si zaharul vanilat apoi treptat apa. Galbenusurile le-am pus unul cate unul amestecand incet sa nu se lase compozitia. Pe urma am adaugat nuca macinata pusa cate putin, de fapt imprastiata usor deasupra compozitiei si am  amestecat incet cu telul (nu am batut). La final am adaugat faina si praful de copt si coaja de lamaie rasa. Am impartit compozitia in trei parti egale si le-am copt pe rand in tava de 23/36 cm tapetata cu hartie de copt la 180º  timp de 15-20' fiecare.

Am lasat foile la racit. Intre timp am facut si crema de vanilie. Am amestecat galbenusurile cu zaharul in vasul in care am fiert crema, am adaugat putin lapte rece, apoi am pus budinca de vanilie si faina si am omogenizat. Restul de lapte l-am pus caldut peste compozitia din vas si am amestecat bine. Am adaugat un varf de lingurita sare, coaja rasa de lamaie si am pus vasul la foc incet mestecand continuu sa nu se lipeasca. Cand a clocotit de trei ori am ridicat de pe foc si am incorporat untul tinut la temperatura camerei apoi am lasat la racit. Dupa racire, am batut cele 4 albusuri ramase cu zaharul vanilat si zeama de lamaie si le-am incorporat in crema.

Peste cele trei foi am intins cate doua linguri de zahar caramelizat. Am ars zaharul intr-un ibric si cand s-a diluat complet l-am turnat pe foi si l-am intins imediat pe toata suprafata. Zaharul l-am ars separat pentru fiecare foaie. Dupa ce s-a racit zaharul ars pe foi am aranjat prajitura in felul urmator: am pus prima foaie inapoi in tava, am pus 1/3 dim crema, am nivelat, am pus urmatoarea foaie, la fel 1/3 din crema, ultima foaie si restul de crema si am ornat cu ciocolata rasa. Am dat la rece pana a doua zi. Zaharul ars s-a topit si s-a insiropat foile.
Spor la treaba !!!

PRAJITURA ALBA CA ZAPADA

Ingrediente – Pentru foi

10 linguri de lapte

10 linguri de zahar

10 linguri de ulei

3 oua

o lingurita  de amoniac

un praf de sare

faina cat cuprinde (aprox 500-550g) 

Ingrediente – Pentru crema

1 litru de lapte

8 linguri de faina(amidon)

6 linguri de zahar

un pachet de unt (200 gr)

coaja de la o lamaie

1 esenta de vanilie

sucul de la 1/2 de lamaie (sau de la o lamaie intreaga daca va place crema mai acrisoara)

Mod de preparare Reteta Prajitura Alba ca Zapada :

Pentru foi amestecam intr-un bol ouale, zaharul, uleiul si laptele. Batem bine totul cu un tel incat sa topim zaharul. Adaugam sarea si amoniacul dizolvat in putina zeama de lamaie si apoi adaugam faina putin cate putin pana obtinem un aluat omogen, potrivit de tare care nu se lipeasca de maini. Lasam aluatul sa se odihneasca pentru 30 de minute, il impartim in trei si intindem fiecare parte de aluat pe o bucata de foie de copt pana cand aluatul devine foarte subtire si se potriveste cu dimensiunea tavii in care vreti sa coaceti foile.

Coaceti foaia pentru 15 min la foc mic (150 grade) pana ce foaia se intareste devine alba si se coloreaza foarte putin. Procedati la fel cu celelalte 2 foi.

Pentru crema puneti int-o cratita laptele la fiert ,(nu inainte de a opri o cana pentru a dizolva faina sau amidonul )laptele se fierbe impreuna cu zaharul si coaja de lamaie ,cand fierbe se pune cana de lapte rece incorporata cu faina (amidon)

Daca vi se pare ca nu ati obtinut o crema destul de groasa, dizolvati 2 linguri de faina in apa rece si turnati peste crema. Mai fierbeti pentru 5 minute sau pana ce crema se ingroasa. Acoperiti crema cu o folie de plastic si lasati-o sa se raceasca. Cand s-a racit mixati crema adaugand putin cate putin din untul la      temperatura camerei.

Asamblarea prajiturii

Crema se imparte in doua :deci punem foaie crema, foaie crema si ultima foaie apasam putin ca foile sa se lipeasca cu crema punem folie de plastic si o lasam pana a doua zi la frigider.

In general prajiturile cu foi se lasa pana a doua zi sa se inmoaie foile si se portioneaza cum doriti... nu inainte sa-i punem zahar glas pentru ornament ca doar e Alba ca Zapada!!! 

Spor la treaba!!!