PRAJITURA CU FOI SI CREMA DE CACAO CU ROM

Ingrediente                        

   Foi 
                                     10 oua                                           

10 lg faina
10 lg zahar
o esenta vanilie(fiola)

Crema
2 oua
65g amidon
600 ml lapte
10 lg zahar
3 lg cacao neagra
esenta de rom fiola
200g unt

Zaharul caramel

8 lg zahar
200 ml lapte condensat
sau frisca lichida

Mod de preparare

Se separa ouale , albusurile se bat cu 6 lg de zahar pana se fac spuma iar galbenusurile cu 4 lg de zahar si esenta de vanilie .
Se amesteca albusurile cu galbenusurile apoi se adauga faina cernuta.
Compozitia obtinuta se imparte in trei, se intinde in foi (40/30cm) pe hartie de copt si se coace pana se aureste foarte putin deasupra. E o foaie tip rulada.
Cat timp foile se racesc, pregatim zaharul caramel pentru glasat .
Se topeste zaharul pana capata o culoare aramie deschis, adaugam laptele condensat sau frisca (cu atentie ca sare)
si se tine pe foc pana se topeste tot zaharul obtinand un sos caramel mai grosut
Doua dintre foi le glasam pe o fata cu zaharul caramel si le lasam sa se intareasca.
Intre timp preparam crema astfel :
Mixam bine ouale cu zaharul, adaugam amidonul si cacao cernute apoi laptele caldut in fir pana il incorporam pe tot.
Punem vasul pe foc moderat si amestecam continuu pana crema incepe sa se ingroase. Dam deoparte si lasam la racorit
apoi adaugam untul la temperatura camerei si spumam cu mixerul pana il incorporam si crema devine omogena.
La final o aromatizam cu esenta de rom.
Oprim 4 linguri de crema pentru deasupra apoi umplem prajitura asezand strat de crema peste prima foaie glasata, apoi
asezam a doua foaie neglasata continuam cu, crema si ultima foaie cu partea glasata inspre crema.
Lasam prajitura la rece cam 6-8 ore sau peste noapte apoi o portionam dupa preferinte.

GRETA GARBO

INGREDIENTE

Pentru 3 foi

600 g făină 

250 g unt 

100 ml lapte 

15 g drojdie 

2 gălbenuşuri 

1 praf bicarbonat 

1 fiolă  esenţă de rom 

100 g zahăr tos 

1 praf sare 

Pentru umplutură

300 g nucă măcinată 

300 g gem de prune sau
(dupa preferinta)

250 g zahăr tos 

Pentru glazură

150 g ciocolata 

MOD DE PREPARARE

1. Se pregatesc foile pentru care se amesteca faina cu untul. Drojdia desfacuta în lapte se adauga în faina, apoi, galbenusurile, bicarbonatul, sarea, zaharul si romul. Se amesteca si se framânta chiar si apoi se aduna aluatul într-o bila care se lasa o ora la crescut. 
2. Între timp, pentru umplutura se amesteca nuca macinata, zaharul si gemul. Aluatul se împarte în trei si fiecare parte se întinde în foi de circa 2 mm grosime. Se unge cu unt tava de copt, se asaza o prima foaie, se pune amestecul de nuca si se întinde. Se repeta pâna la terminarea ingredientelor. Se în teapa cu furculita  în mai multe locuri si se da tava la copt pentru 45 de minute. 
3. Dupa ce s-a copt prajitura, se lasa la racit si apoi se acopera cu ciocolata topita la bain-marie. Se lasa sa se intareasca ciocolata si apoi se taie.